Intoxicaciones Alimentarias
son las ETA producidas por la ingestión de toxinas formadas en tejidos de plantas o animales, o de metabolitos de microorganismos en los alimentos, o por sustancias químicas que se incorporan a ellos de modo accidental, incidental o intencional en cualquier momento desde su producción hasta su consumo.
Hervir
Llevar a ebullición. Significa calentar un líquido hasta que empiezan a salir burbujas que rompen la superficie (100 ºC). Hervir también significa cocer los alimentos en un líquido hirviente.
Albardillar
Envolver trozos de carne magros con trozos de grasa (generalmente tocino) para que la carne quede jugosa.